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彭祖与食物养生

时间:2019-12-14 10:12    点击:
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彭祖姓钱名铿,系颛顼帝三玄孙,轩辕黄帝的第八代传人。因制羹献尧而受封于大彭。传说他活了800岁,是古代社会最为长寿的人物,故后人称其彭祖。



彭祖姓钱名铿,系颛顼帝三玄孙,轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。传说他活了800岁,是古代社会最为长寿的人物,故后人称其“彭祖”。彭祖因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而美名流传于世,被尊称为“厨行的祖师爷”,同时以“善导引行气”,开创我国气功练身之始,以“延年益寿”而闻名于世,以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。
 

据《汉书·古今人表》八云:“女溃一陆终妃,生六子:‘一曰昆吾,二曰参胡,三曰彭祖……’”《神仙传》云:“善导引行气,尧时封于大彭,至殷未已,年七百六十七岁而不衰。”刘向的《列仙传》也云:彭祖自尧时举用,历夏朝,曾受封于大彭。传说周穆王曾请他做大夫,因不愿做官,800岁而不知去向。屈原《天问》篇也云:“钱铿斟雉帝何獪?受寿永多何久长。”这些记载和传说,虽不足为凭,但证明他便是春秋战国前寿命最长的人却是足够的。并且,这与彭祖的养神治气(今之气功)、食物养生是分不开的。
 

与烹饪有关的文字记载,最早就是彭祖的“雉装”了。《中国烹饪史略》说他是中国第一位厨师,是厨师的祖师爷,这绝不是夸张,但他在食物养生方面的传统经验,由于^时缺乏文字记载,后人知之甚少。不过,关于食物养生的历史,与烹饪一样,都要追溯到彭祖时代。
 

《庄子·逍遥游》中云:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋,而彭祖乃今以久特闻。”《刻意篇》又云:“吹嘘呼吸,吐故纳糾,熊经鸟申,为寿命已矣。此导此之士,养形之人,彭祖寿考者之所好也。”《列仙传》也云:“彭祖善和滋味,好恬静,惟以养神,治生为事,并服广角、水晶、云母粉,常有少客。”说明彭祖不仅懂得饮食保健,而且尤其善于导引。
 

下面来看一看“雉羹”。“雉羹”即是将野鸡煮烂,与稷米一起熬成的一种汤羹,具有鲜香醇厚、易消化等特点。因为源于上古,故有“天下第一羹”的美称。《本草纲目》中记载稷米有“益气、补不足、作饭食,安中利胃宜脾,凉血解毒”的功效。雉有“补中、盎气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一,对人体保健作用可见一斑。
 

除“雉羹”外,彭祖还有一道流传下来的食疗名菜:“糜角鸡”。这道菜是采用糜鹿头上的角,与母鸡同炖而成。《本草纲目》载“糜茸功力胜鹿茸”,具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暖腰部、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”的功效。由此可见,彭祖的这道食疗炎,并非凭空捏造,而是具有科学依据的。正因如此,彭祖的疗生经验才陂历代所承认,也被近代科学所证实,故其菜款也能流传至今。
 

大家再看看彭祖的另一食疗养生菜“云母羹”。云母是云母族矿物的总称,工业用途极广,彭袓选用云母作为食养原料,可谓别具一格,说叫彭祖对食物的食性有一定的了解。《本草纲目》载,云母有“治身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏、益子精、明目,久服轻身延年。下气坚肌,续绝补中,永五劳七伤,虚损少气、止痢,久服悦泽不老,耐寒等功效,并说久服云母,能“颜色日少,长生神仙”。可见云母对延屮益寿的确有一定的作用。
 

除以上几种以外,彭祖的食养菜品还有“水晶饼”、“乌鸡炖薏”等。这些食物对养生延年的疗效,同样也受到了后人的重视。而彭祖的养生延年经验,也由此引起历代名人的重视,很多人沿袭其法。春秋末期的“圣人”孔子就十分倾慕彭祖,他在《论语》“过而”篇写道:“述而不作,信而好古,窃比于老彭。”除此之外,荀子的《修身篇》也云:“以治气养生,则后彭祖。”彭祖的大名在老子的著作中也多有提及。传说春秋战国时期齐国的易牙,由于崇拜彭祖的烹调技艺,曾三到彭城学习烹饪技艺,并对其食疗养生菜有所创新,由此创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。
 

由此可见,彭祖的食物养生法对后世形成了很大的影响。由于彭祖是古代公认的最古老的寿星,因此,后人关于他的长寿著作,广为流传,有的便托名彭祖所著,如《彭祖养性经》、《彭祖摄生养性论》、《彭祖养性备急方》等。
 

以上可见,彭祖与中国的食物养生是有一定关系的,也可以认为,彭祖开创了中国食养的先河。
 

千古流传的七种民间食养要诀
 

我国人民在漫长的生活实践中,积累了丰富的养生经验,并且采用极精炼、生动的语言,概括地进行总结,形成了十分丰富而精深的养生谚语。这些谚语,句式简短整齐,音韵和谐上口,语言通俗易懂,内容丰富深刻。这些要诀一般的只有十几个字,说起来朗朗上口,听起来易懂易记,却又包含着极其精萃的内容。它们产生于千百万人长期的生活实践中,又经过千百万次实践的检验而被肯定、流传下来。它们是群众养生经验的结晶,是人民大众传播养生经验耳口相传的教科书。
 

食养要诀一:药补不如食补。人参九补,饭有十补。药疗不如食疗。药食同源。饭是药中王。用食平疴,可谓良医。
 

食养要诀二:萝卜小人参,常吃有精神。常吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。常吃萝卜常喝茶,不用医生把药拿。吃萝卜,喝热茶,郎中改行拿钉耙。萝卜缨子不要钱,止泻止痢赛黄连。萝卜、干姜、梨,治咳有效又便宜。
 

食养要诀三:韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。青龙白虎汤,喉病保安康(俗谓橄榄是治喉病的“青龙”,萝卜是f,治喉病的“白虎”)。包饭用荷叶,清香又解热。
 

食养要诀四:鲜藕止血,熟藕补血。女子三日不断藕,男子三日不'断姜。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。
 

食养要诀五:姜开胃,蒜败毒,常吃萝卜壮筋骨。冬天一碗姜糖汤,去风去寒赛仙方。鼻子不通,吃点大葱。夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛汕方。赤豆利脏腑,接毒又滋补。
 

食养要诀六:热天一块瓜,强如把药抓。一天吃点冬,气壮身体好。一天吃三冬,终生不显老。红参黄芪汤,补血养气好效方。酸冬加白糖,安眠帮大忙。
 

食养要诀七:核桃山中宝,补肾又健脑。常把核桃吃,润肢黑发须。早晨喝杯淡盐汤,胜过医生去洗肠。早喝盐水如参汤,晚喝盐水如砒霜。五谷以养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

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